一、高压锅皮冻技巧

1.熬炖的时间长一些更好

(资料图片仅供参考)

首先想要告诉大家，用高压锅熬猪皮冻大约需要20分钟到半个小时，这主要是根据你切的块的大小来决定的，在做皮冻的时候，水和猪皮的比例是2:1。你如果想要猪皮冻的口感更加Q弹，可以多熬一段时间，水也要少加一些。

2.有耐心

注意，在清洗猪皮的时候是需要很有耐心的，因为猪皮上脏东西非常的多。

3.大火煮效果好

而且如果你用大火先煮一遍猪皮，这样猪皮上的毛也更容易去掉，大家把猪皮煮好了之后，一定要仔细清理，表面的油脂多刮几遍，这样刮干净了，做出来的猪皮冻没有异味，吃起来也非常的好吃。

4.调料要选好

熬制猪皮的调味料主要是葱，生姜，料酒，香叶，八角，生抽，老抽，一定要多加入一些调味料，否则猪皮会有一股异味。

二、如何挑选猪皮

1.挑选的时候，首先要看猪皮的表面，健康的猪皮表面没有划痕，但是如果是病死的猪皮，表面可能会有一些紫色的斑点，甚至可能还会出现一片一片暗红色的地方，有的时候也会出现隆起的块，你用手摸会感觉凹凸不平。

2.还要看猪皮的脂肪，健康的猪皮的脂肪是白色的，但是如果猪皮的已经不新鲜了，表面就是红色的，黄色的。

3.还要注意看猪皮的肌肉，健康的猪皮一般是红色的，光泽非常鲜艳，没有液体，但是如果猪皮表面有很多液体，有一股臭味，就说明猪皮已经不新鲜了。

4.还要注意看猪皮的弹性，好的猪皮表面非常有弹性，右手按压之后能马上恢复原来的形状。但是不新鲜的猪皮，不能恢复原来的形状。

5.大家还要注意看猪皮的淋巴结，如果猪皮不好，他的淋巴结是肿大的，脂肪的颜色是浅玫瑰色，肌肉会呈现深红色，但是如果是新鲜的猪皮，淋巴大小正常，不会拢起来，而且颜色是淡黄色的。

是不是看了我们今天的详细介绍就了解了用高压锅做猪皮冻的时候有哪些注意事项了呢？高压锅皮冻味道非常的鲜美，而且营养价值丰富，含有多种胶原蛋白和营养物质，所以大家平日里在家闲着没事儿的时候，可以试着做一下。